砂糖の微妙なバラつきを調整しながら、熱が入りすぎないように煮詰め、約１分間というスピードで焼き上げる『かるめ焼き』。全てが手作業です。材料のほとんどが砂糖のため、この火入れの調整には職人としての熟練した技術が必要となります。
ふっくらと砂糖を焼き上げることで、サクサクッとした軽い歯ごたえの『かるめ焼き』に。砂糖の優しい甘さと、ふんわりとした口どけが後を引く、昔ながらの素朴で美味しいお菓子。お茶請けやおやつとして、ぜひお楽しみください。